De cor rosada pálida, o Catarina Rosé 2021 é marcado por perfumes de violetas e frutos do bosque; na boca estas sensações aromáticas são realçadas e intensas, que em conjunto com uma boa acidez, originam um vinho com um final elegante, cheio, muito mineral e fresco.
Para este rosé foram selecionadas duas castas, o emblemático Castelão (75%), uma das mais importantes da região da Península de Setúbal, e o icónico Cabernet Sauvigon (25%), casta dos famosos vinhos de Bordéus, a mais conhecida e divulgada no mundo, que dá também origem ao famoso Quinta da Bacalhôa.
Após uma cuidadosa amostragem da uva nas vinhas, as datas de vindima são marcadas. O Castelão plantado na vinha do Pinheiro Ramudo, foi vindimado em 15 de Setembro 2021 e o Cabernet Sauvignon da vinha da Catarina entrou na adega em 24/09/2021.
A uva entra na adega, é refrigerada e suavemente prensada; o mosto obtido, depois de clarificado fermenta a baixas temperaturas (10 – 12oC) conseguindo-se assim uma fermentação muito lenta visando a preservação dos aromas primários das castas. O lote final foi então feito ainda em Dezembro de 2021 no dia 14.
A casta Castelão contribui para aromas de frutos encarnados como o morango e a amora. O Cabernet, contribui com aromas de violetas e frutos do bosque.
